Γιατί όλο και περισσότεροι πελάτες ανακαλύπτουν εστιατόρια μέσω της αναζήτησης Τεχνητής Νοημοσύνης

Κάτι άλλαξε στον τρόπο που οι άνθρωποι αποφασίζουν πού θα φάνε. Όχι δραματικά ή εν μία νυκτί, αλλά αρκετά ξεκάθαρα ώστε οι ιδιοκτήτες εστιατορίων στη Γαλλία να το παρατηρούν. Η ερώτηση "πού να φάμε απόψε;" απαντάται όλο και περισσότερο όχι κάνοντας κλικ στα αποτελέσματα της Google, αλλά ρωτώντας το ChatGPT, αναζητώντας στο Perplexity ή διαβάζοντας την επισκόπηση που δημιουργείται από την Τεχνητή Νοημοσύνη στην κορυφή μιας σελίδας Google. Ένα αυξανόμενο ποσοστό των πελατών που κάθονται στην τραπεζαρία σας απόψε, σας βρήκαν μέσω ενός εργαλείου που δεν υπήρχε πριν από τρία χρόνια.

Για τα περισσότερα εστιατόρια, αυτό είναι αόρατο. Έρχονται κρατήσεις, οι πελάτες τρώνε, η βάρδια τελειώνει. Κανείς δεν ρωτά πώς σας βρήκε το τραπέζι. Όμως, αυτή η αλλαγή στον τρόπο ανακάλυψης έχει πραγματικές συνέπειες για το ποιες επιχειρήσεις προτείνονται και ποιες όχι, και αυτές οι συνέπειες εκδηλώνονται ήδη σε όλη την Ευρώπη.

Πώς αναζητούν διαφορετικά εστιατόρια οι πελάτες σήμερα;

Η αλλαγή είναι σταδιακή και όχι απότομη, γι' αυτό και πολλοί εστιάτορες δεν την έχουν αντιληφθεί πλήρως. Πριν από πέντε χρόνια, η εύρεση ενός εστιατορίου σήμαινε αναζήτηση στην Google, ανάγνωση μερικών κριτικών στο TripAdvisor και κλικ σε ένα μενού. Σήμερα, ένα σημαντικό μέρος αυτής της διαδρομής συμβαίνει μέσα σε εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης που συνθέτουν πληροφορίες και παράγουν μια άμεση σύσταση.

Ένας τουρίστας που φτάνει στη Νίκαια για ένα τριήμερο μπορεί να ρωτήσει το ChatGPT "ποιο είναι ένα καλό εστιατόριο για δείπνο γενεθλίων κοντά στην παλιά πόλη, με μενού θαλασσινών και χορτοφαγικές επιλογές;" Αυτή η ερώτηση παρακάμπτει εντελώς την παραδοσιακή αναζήτηση. Η Τεχνητή Νοημοσύνη διαβάζει ό,τι είναι δημοσίως διαθέσιμο για το εστιατόριό σας, συμπεριλαμβανομένης της ιστοσελίδας σας, των περιγραφών του μενού σας, των κριτικών σας και των δομημένων δεδομένων για τον χώρο σας, και αποφασίζει αν θα σας συμπεριλάβει στην απάντησή της.

Το ίδιο μοτίβο εμφανίζεται με τις επισκοπήσεις Τεχνητής Νοημοσύνης της Google (AI Overviews), οι οποίες πλέον βρίσκονται πάνω από τα οργανικά αποτελέσματα αναζήτησης για πολλά ερωτήματα. Τα εστιατόρια που εμφανίζονται σε αυτές τις επισκοπήσεις δεν είναι πάντα αυτά με τις περισσότερες κριτικές ή τις υψηλότερες κατατάξεις. Είναι αυτά των οποίων οι πληροφορίες είναι σαφείς, δομημένες, συνεπείς και αρκετά πλούσιες ώστε η Τεχνητή Νοημοσύνη να τις συνοψίσει με σιγουριά.

Τι αναζητούν στην πραγματικότητα τα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης όταν προτείνουν ένα εστιατόριο;

Τα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης συνθέτουν πληροφορίες από πολλαπλές πηγές: το περιεχόμενο της ιστοσελίδας σας, το μενού σας, το Προφίλ Επιχείρησης Google, κριτικές σε διάφορες πλατφόρμες και οτιδήποτε περιγράφει το εστιατόριό σας σε δομημένη ή ημι-δομημένη μορφή. Αυτό που κάνει ένα εστιατόριο εύκολο να προταθεί δεν είναι μία εξαιρετική πηγή, αλλά η συνέπεια και η πληρότητα σε όλες αυτές.

Οι χώροι που τείνουν να εμφανίζονται στις συστάσεις που δημιουργούνται από την Τεχνητή Νοημοσύνη είναι αυτοί με σαφείς, ενημερωμένες περιγραφές μενού (συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών για αλλεργιογόνα και διατροφικές ετικέτες), ένα καλά συντηρημένο Προφίλ Επιχείρησης Google, μια συνεπή περιγραφή του στυλ και της προσφοράς του εστιατορίου σε διαφορετικές πλατφόρμες, και μια σταθερή ροή πρόσφατων, ουσιαστικών κριτικών.

Τι δεν βοηθά: ένα μενού σε μορφή PDF που δεν μπορεί να διαβαστεί από μηχανή, ασυνεπείς πληροφορίες για τις ώρες λειτουργίας, περιγραφές που αναφέρουν "fine dining" χωρίς να εξηγούν τι ακριβώς προσφέρει η κουζίνα, και μενού που υπάρχουν μόνο στα γαλλικά όταν ένα σημαντικό μέρος των πελατών σας προέρχεται από τη Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο ή την Ιταλία.

Γιατί η γλώσσα έχει μεγαλύτερη σημασία από ποτέ στα ευρωπαϊκά εστιατόρια;

Ένας πελάτης που ζητά μια σύσταση εστιατορίου στα γερμανικά, αγγλικά ή ολλανδικά δεν αναζητά στην ίδια δεξαμενή με κάποιον που ρωτά στα γαλλικά. Τα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης το κατανοούν αυτό και προσπαθούν να αντιστοιχίσουν τις συστάσεις με τη γλώσσα και το πλαίσιο της ερώτησης. Εάν η ψηφιακή παρουσία του εστιατορίου σας είναι εξ ολοκλήρου στα γαλλικά, ουσιαστικά απουσιάζετε από τη δεξαμενή συστάσεων για ένα μεγάλο μέρος των Ευρωπαίων τουριστών.

Αυτό δεν είναι ένα νέο πρόβλημα, αλλά η αναζήτηση Τεχνητής Νοημοσύνης το έχει καταστήσει πιο σημαντικό. Ένα παραδοσιακό αποτέλεσμα αναζήτησης σε λάθος γλώσσα θα μπορούσε ακόμα να οδηγήσει σε κλικ αν το εστιατόριο φαινόταν ελκυστικό. Μια απάντηση που δημιουργείται από την Τεχνητή Νοημοσύνη στα γερμανικά, η οποία προτείνει "ένα εστιατόριο στην παραλία της Νίκαιας με πολύγλωσσο μενού", δεν θα αναφέρει έναν χώρο του οποίου το μενού και οι περιγραφές υπάρχουν μόνο σε μία γλώσσα.

Τα ξενοδοχεία και οι προορισμοί που προσελκύουν τους περισσότερους διεθνείς επισκέπτες στη Γαλλία είναι ακριβώς εκεί όπου αυτό το κενό έχει τη μεγαλύτερη σημασία. Ένα εστιατόριο στην Κυανή Ακτή που εξυπηρετεί αγγλόφωνους, ιταλόφωνους και γερμανόφωνους πελάτες κάθε Σαββατοκύριακο, αλλά του οποίου το μενού και οι περιγραφές υπάρχουν μόνο στα γαλλικά, είναι ουσιαστικά αόρατο σε ένα σημαντικό ποσοστό των αναζητήσεων που βασίζονται στην Τεχνητή Νοημοσύνη, τις οποίες πραγματοποιούν αυτοί οι πελάτες πριν φύγουν από το σπίτι τους.

Πώς επηρεάζει το περιεχόμενο του μενού σας την ανακαλυψιμότητα;

Το μενού είναι το έγγραφο για το οποίο τα περισσότερα εστιατόρια ξοδεύουν τα περισσότερα χρήματα στην εκτύπωση και τον λιγότερο κόπο για να το ανεβάσουν σωστά στο διαδίκτυο. Ένα μενού κλειδωμένο σε ένα PDF, μορφοποιημένο για εκτύπωση, χωρίς δομημένα δεδομένα αλλεργιογόνων ή διατροφικές ετικέτες, προσφέρει πολύ λίγα στην ανακαλυψιμότητα.

Αυτό που βοηθά είναι ένα μενού του οποίου το περιεχόμενο είναι αναγνώσιμο από μηχανές. Ονόματα πιάτων, περιγραφές, ενδείξεις αλλεργιογόνων (γλουτένη, οστρακοειδή, ξηροί καρποί, γαλακτοκομικά), διατροφικές κατηγορίες (χορτοφαγικό, vegan, halal) και τιμές, παρουσιασμένα σε μορφή που μπορεί να διαβαστεί, να ευρετηριαστεί και να συνοψιστεί.

Όταν ένα εργαλείο Τεχνητής Νοημοσύνης ερωτηθεί "έχει αυτό το εστιατόριο καλές χορτοφαγικές επιλογές;", αντλεί πληροφορίες από οτιδήποτε μπορεί να διαβάσει για το εστιατόριο. Ένας χώρος που έχει επισημάνει το μενού του σαφώς, με περιγραφές πιάτων που εξηγούν τι περιέχει το φαγητό, θα τα πάει καλύτερα από έναν με ένα όμορφο έντυπο μενού που κανείς στο διαδίκτυο δεν μπορεί να αναλύσει.

Υπάρχει επίσης το ζήτημα της συνέπειας. Εάν το έντυπο μενού σας λέει ένα πράγμα, η ιστοσελίδα σας ένα άλλο, και το Προφίλ Επιχείρησης Google ένα τρίτο, η Τεχνητή Νοημοσύνη θα παράγει μια αβέβαιη ή αντιφατική απάντηση. Η συνέπεια σε όλα τα κανάλια είναι αυτό που παράγει σαφείς, σίγουρες συστάσεις.

Πώς βοηθά η Deskadora τα εστιατόρια με την ορατότητα;

Η Deskadora δεν κατασκευάστηκε πρωτίστως ως εργαλείο αναζήτησης, αλλά αρκετές από τις λειτουργίες της αντιμετωπίζουν άμεσα το πρόβλημα της ορατότητας.

Το σύστημα μενού QR δημιουργεί μια ζωντανή, αναγνώσιμη από μηχανές έκδοση του μενού σας που ενημερώνεται όταν ανανεώνετε τα πιάτα σας. Επειδή το μενού σερβίρεται ως ιστοσελίδα και όχι ως PDF, μπορεί να ευρετηριαστεί και να διαβαστεί από εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης.

Η λειτουργία πολύγλωσσου μενού μεταφράζει το μενού σας σε δέκα γλώσσες χρησιμοποιώντας μετάφραση με επίγνωση του πλαισίου, η οποία κατανοεί ονόματα πιάτων, μεθόδους μαγειρέματος και τοπικά συστατικά αντί να μεταφράζει λέξη προς λέξη. Ένα γαλλικό μενού που είναι επίσης διαθέσιμο στα αγγλικά, γερμανικά, ιταλικά και ολλανδικά είναι προσβάσιμο σε όλο το φάσμα των πελατών που μπορεί να αναζητούν στη δική τους γλώσσα.

Το σύστημα αξιολόγησης πελατών ζητά από τους πελάτες σχόλια την κατάλληλη στιγμή μετά από μια επίσκεψη, γεγονός που παράγει μια σταθερότερη ροή πρόσφατων, συγκεκριμένων κριτικών. Οι συνεπείς, πρόσφατες κριτικές είναι μέρος αυτών που χρησιμοποιούν τα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης όταν αποφασίζουν αν ένα εστιατόριο αξίζει να προταθεί.

Τίποτα από αυτά δεν αντικαθιστά τη διατήρηση ενός καλού Προφίλ Επιχείρησης Google ή τη συγγραφή σαφούς περιεχομένου ιστοσελίδας. Ωστόσο, εξαλείφει το μεγαλύτερο κενό, το οποίο είναι η αναντιστοιχία μεταξύ του τι προσφέρει ένα εστιατόριο και του πόσο από αυτή την προσφορά είναι αναγνώσιμο από τα εργαλεία που χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο οι πελάτες.

Πρακτικά βήματα που μπορεί να κάνει ένα εστιατόριο αυτόν τον μήνα

Ενημερώστε το Προφίλ Επιχείρησης Google με ακριβείς ώρες λειτουργίας, έναν τρέχοντα σύνδεσμο μενού και πρόσφατες φωτογραφίες. Αυτό είναι δωρεάν, διαρκεί μία ώρα και είναι το πιο αποτελεσματικό πράγμα που μπορεί να κάνει ένα εστιατόριο για την ορατότητα στην τοπική αναζήτηση.

Ανεβάστε το μενού σας στο διαδίκτυο σε μορφή που μπορούν να διαβάσουν οι μηχανές. Ένας κωδικός QR που παρέχει ένα ζωντανό διαδικτυακό μενού είναι καλύτερος από ένα συνημμένο PDF. Εάν το μενού σας υπάρχει μόνο σε έντυπη κάρτα ή σε PDF, είστε αόρατοι σε ένα αυξανόμενο ποσοστό του τρόπου με τον οποίο αναζητούν οι άνθρωποι.

Προσθέστε πληροφορίες για αλλεργιογόνα και διατροφικές επιλογές στο μενού σας. Αυτό απαιτείται όλο και περισσότερο από τη νομοθεσία στην Ευρώπη, και επίσης βελτιώνει δραματικά τον τρόπο με τον οποίο τα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης μπορούν να απαντήσουν σε συγκεκριμένες διατροφικές ερωτήσεις σχετικά με το εστιατόριό σας.

Συλλέξτε πρόσφατες κριτικές, όχι παραπλανώντας το σύστημα, αλλά ζητώντας από τους πελάτες την κατάλληλη στιγμή. Ένα εστιατόριο με 20 κριτικές από φέτος είναι πιο χρήσιμο για μια Τεχνητή Νοημοσύνη από ένα με 200 κριτικές από πριν από πέντε χρόνια.

Κάντε την περιγραφή του χώρου σας συνεπή. Η ίδια περίληψη του τι είναι το εστιατόριό σας και σε ποιους απευθύνεται θα πρέπει να εμφανίζεται στην ιστοσελίδα σας, στο προφίλ σας στην Google, στις πλατφόρμες κρατήσεων και οπουδήποτε αλλού εμφανίζεται το όνομά σας.

Συχνές ερωτήσεις

Βοηθάει πραγματικά ένα πολύγλωσσο μενού στην αναζήτηση Τεχνητής Νοημοσύνης;

Ναι, με μετρήσιμο τρόπο. Τα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης που απαντούν σε ερωτήσεις σε πολλές γλώσσες αντλούν περιεχόμενο από αυτές τις γλώσσες. Ένας χώρος με μενού και περιγραφές διαθέσιμες στα αγγλικά, γερμανικά και ιταλικά είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί σε ερωτήματα που γίνονται σε αυτές τις γλώσσες από έναν του οποίου το περιεχόμενο υπάρχει μόνο στα γαλλικά. Για εστιατόρια που προσελκύουν διεθνείς πελάτες, αυτή είναι μία από τις επενδύσεις με την υψηλότερη απόδοση στην ορατότητα.

Ποια εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα οι πελάτες για να βρουν εστιατόρια;

Το ChatGPT και οι επισκοπήσεις Τεχνητής Νοημοσύνης της Google (AI Overviews) είναι οι δύο πιο κοινές διαδρομές στην Ευρώπη αυτή τη στιγμή. Το Perplexity και άλλα εργαλεία αναζήτησης Τεχνητής Νοημοσύνης αναπτύσσονται, ιδιαίτερα μεταξύ των νεότερων ταξιδιωτών που εμπιστεύονται τις απαντήσεις που δημιουργούνται από την Τεχνητή Νοημοσύνη έναντι των χειροκίνητα επιμελημένων ιστοσελίδων κριτικών. Η συμπεριφορά ποικίλλει ανά αγορά: Γερμανοί και Βρετανοί τουρίστες στη Γαλλία τείνουν να χρησιμοποιούν πολύ την Google, ενώ ένα αυξανόμενο ποσοστό νεότερων πελατών σε όλες τις αγορές χρησιμοποιεί εργαλεία συνομιλιακής Τεχνητής Νοημοσύνης. Ένα εστιατόριο με ισχυρή ορατότητα στην Google είναι ήδη καλά τοποθετημένο. Η προσθήκη δομημένου, πολύγλωσσου περιεχομένου επεκτείνει αυτή την ορατότητα στα κανάλια ειδικά για την Τεχνητή Νοημοσύνη.

Πόσο γρήγορα μπορεί ένα εστιατόριο να βελτιώσει την ορατότητά του στην αναζήτηση Τεχνητής Νοημοσύνης;

Ουσιαστική αλλαγή συμβαίνει σε εβδομάδες έως μήνες, όχι σε ημέρες. Η ενημέρωση του μενού σας στο διαδίκτυο και η ανανέωση του προφίλ σας στην Google μπορούν να γίνουν μέσα σε ένα απόγευμα, και το αποτέλεσμα πολλαπλασιάζεται καθώς οι ανιχνευτές και τα συστήματα Τεχνητής Νοημοσύνης εντοπίζουν τις αλλαγές. Η συλλογή νέων κριτικών είναι ένα μακροπρόθεσμο έργο, αλλά όσο νωρίτερα ξεκινήσει ένα εστιατόριο, τόσο πιο γρήγορα αρχίζει να δημιουργείται η ροή πρόσφατων σχολίων. Τα εστιατόρια που θα τα πάνε καλύτερα στην ανακάλυψη μέσω Τεχνητής Νοημοσύνης τα επόμενα δύο χρόνια είναι αυτά που αρχίζουν να αντιμετωπίζουν την ψηφιακή τους παρουσία ως ένα ζωντανό έγγραφο και όχι ως μια εφάπαξ εργασία.