Как принимать групповые брони и не терять вечер?
Группы дают самый устойчивый спрос 2026 года и самый хрупкий. Как принимать большие столы без часа на телефоне и без пустого зала.
Блог
Последние советы, лучшие практики, новости и экспертные аналитические материалы
Практические советы и аналитика для ресторанов, кафе, баров и гостиничных ресторанов. Узнайте, как улучшить бронирование, снизить количество no-show, управлять сменами персонала, использовать QR-меню и понимать поведение гостей с помощью чёткого и простого контента.
Ещё статьи
Как превратить летних гостей в постоянных к осени?
Сегодня террасы полны, в сентябре столики пустеют. Как превратить случайных летних гостей в постоянных, пока сезон не закончился.
Как этим летом привлечь гостей, решающих в последний момент?
Лето 2026: гости бронируют позже, чем когда-либо. Как получать брони в последний момент, от столика на сегодня до спонтанных компаний.
Как заполнить столики в будни, когда гости экономят?
Гости сокращают походы в рестораны, и тихие вечера чувствуют это первыми. Как заполнить столики в будни гостями, которых вы уже знаете, не удешевляя меню.
Кому принадлежат ваши бронирования? Что продажа TheFork значит для вашего ресторана
American Express покупает TheFork. Что консолидация платформ означает для ресторанов Европы и почему прямой канал бронирования важен как никогда.
Может ли гость с аллергией заказать по вашему меню, не спрашивая?
Аллергии стали темой кампании ЕС по безопасности пищевых продуктов 2026. Что ресторан обязан иметь в письменном виде, не тормозя сервис.
Каким гостям вы вправе отправить письмо?
Правила рассылок гостям в 2026 году стали строже. Что покрывает исключение для клиентов, когда нужно согласие и как собрать список, которым можно пользоваться.
Стоит ли открывать ресторан под бранч этой осенью?
Бранч растёт во Франции быстрее любого другого повода. Как посчитать, окупается ли вторая смена в выходные, и как проверить это за шесть воскресений.
Сколько столов оставлять для гостей без брони?
В сентябре зал меняется с туристов на местных гостей. Как посчитать реальную долю гостей без брони и перестать держать пустые столы.
Какие блюда в вашем меню действительно приносят деньги?
Себестоимость продуктов сжимает маржу ресторанов. Как menu engineering показывает, какие блюда заслуживают своего места, и как действовать без затрат на печать.
Должен ли ИИ вашего ресторана теперь говорить, что он ИИ?
Со 2 августа 2026 года ЕС требует, чтобы ИИ, говорящий с гостями, представлялся как ИИ. Что регламент об ИИ меняет для вашего ресторана, простыми словами.
Как ресторану с нехваткой персонала всё же отвечать на каждый звонок?
Телефонные брони относятся к самым ценным, но многие остаются без ответа, когда команда загружена. Вот как не упустить ни одного звонка.